Türkische Köfte
mit lauwarmen Linsensalat und Joghurt
Man sagt, in der türkischen Küche gibt es mehr als 200 verschiedene Köfte-Sorten. Unsere Variante ist aus zartem wie würzigem Lamm und Rind und passt wunderbar zum lauwarmen Linsensalat. Eine ordentliche Portion Gemüse und einen cremigen Zitronenjoghurt gibt’s auch noch dazu. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und so klein wie möglich würfeln. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenso in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Gemüse zubereiten
Große Pfanne erhitzen und die Linsen, den Knoblauch und die Karotten darin bei hoher Hitze zusammen mit 1EL Öl für ca. 1-2Min. anbraten. Nun mit 700ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hinzufügen und für ca. 10-12Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. In den letzten ca. 2Min. die Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Evtl. mehr Wasser hinzufügen.
3. Zwiebeln schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebeln in schräge, feine Ringe schneiden. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
4. Köfte braten
Die Köfte in ca. 2cm große Röllchen formen, ggfs. teilen. In der zweiten großen Pfanne 1-2EL Öl hoch erhitzen und die Köfte darin ca. 6-8Min. scharf anbraten. Wer mag, kann die Köfte auf Schaschlik-Spieße spießen und dann braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Zitronenjoghurt mischen
Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem 1TL Zitronenabrieb sowie 1-2EL Zitronensaft abschmecken.
6. Linsen fertigstellen
Sobald die Linsen bissfest gegart sind, die Lauchzwiebeln untermischen und mit der Chilisauce abschmecken, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den warmen Köfte und dem Zitronenjoghurt servieren.