Cremige Tagliatelle mit Kürbis und Basilikum
mit gerösteten Haselnüssen
Es ist mal wieder an der Zeit, sich etwas Besonderes zu gönnen, kompliziert soll es aber nicht werden? Perfekt, denn nichts ist einfacher und köstlicher als eine schöne Portion Pasta. Damit die dann auch wirklich zu etwas Besonderem wird, vereinen wir fein-nussigen Hokkaidokürbis, Crème fraîche und eine leckere Gewürzmischung zu einer cremigen Sauce. Abgerundet wird der Schmaus mit gerösteten Haselnüssen und Basilikum. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Haselnüsse rösten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kürbisse halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben. Die Kürbisse in ca. 2cm breite Stücke schneiden.
3. Kürbis braten
Den Kürbis in der Pfanne aus Schritt 1 mit 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten. Die Hitze reduzieren, 4EL Wasser zugeben und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Gewürzmischung unterrühren und in ca. 30Sek. duftend anbraten. (Siehe auch Schritt 6.)
4. Sauce ansetzen
Die Crème fraîche und 150ml Pastawasser in die Pfanne geben und zu einer cremigen Sauce verrühren. Nach und nach mehr Pastawasser einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter von den Stängeln streifen und grob zerrupfen. Die Pasta mit dem Basilikum und den Haselnüssen garniert servieren.
6. Für Süßmäuler
Wer diesem Gericht gerne eine süßlich-würzige Note verleihen möchte, kann in Schritt 3 ein paar Zwiebel- oder Schalottenwürfel anbraten, bevor der Kürbis in die Pfanne kommt.