Portobello-Pilzburger mit Brie und Schalotten
dazu Coleslaw und getrüffelte Ofenkartoffeln
Saftige Portobello-Pilze mit fruchtigen Tomaten und cremigem Brie kombiniert, karamellisierte Schalotten sowie ein würziger Rotkohl-Apfel-Salat sind der ideale Belag für diesen De-luxe-Burger. Die Ofenkartoffeln, die du als Beilage servierst, werden heute herrlich mit einem köstlichen Trüffelöl verfeinert, damit das schicke Festmahl auch zu einem einzigartigen Schlemmergenuss wird. Burger essen war noch nie so kaiserlich!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer einreiben, dann ca. 20Min. im Ofen backen.
2. Schalotten braten
Inzwischen die Schalotten schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz bei mittlerer Hitze ca. 15Min. goldbraun braten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, um Bratsatz zu lösen. Mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Coleslaw vorbereiten
2EL Essig, 1EL Olivenöl, 2TL Senf und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, hinzugeben und mit den Händen massieren. Die Äpfel raspeln und mit dem Rotkohl vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pilze backen
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 220°C (200ºC Umluft) reduzieren. Die Kartoffeln mit der Gewürzmischung vermischen. Die Pilze mit den Lamellen nach unten auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Den Thymian auf den Pilzen verteilen. Mit den Kartoffeln ca. 5Min. im Ofen backen.
5. Zutaten vorbereiten
Währenddessen den Brie in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten grob schneiden. Die Pilze aus dem Ofen nehmen, den Thymian entfernen und die Pilze umdrehen. Die Tomaten gleichmäßig in die Pilze verteilen, mit der ½ des Bries belegen und die Pilze weitere 5Min. im Ofen backen.
6. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden. Die unteren Hälften mit dem übrigen Brie belegen und alle Hälften 3–5Min. backen, bis die Brötchen getoastet sind und der Brie geschmolzen ist. Die Kartoffeln mit dem Trüffelöl beträufeln. Die Brötchen mit dem Coleslaw, den Pilzen und den Schalotten belegen und mit dem übrigen Coleslaw und den Kartoffeln servieren.