Cremiger Kartoffelstampf
mit Kräutersauce und Ofengemüse
Blumenkohl ist ein wahrer Alleskönner, ob gekocht, gebraten oder püriert. Wir geben ihn auf ein Blech mit knackigem Spargel und rösten beides goldbraun. Dazu bereiten wir einen cremigen Kartoffelbrei und rühren eine Sauce mit frischen Kräutern. Da werden auch die Kleinsten begeistert sein!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Im kochenden Wasser ca. 10-15Min. weich kochen und schließlich abgießen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Blumenkohl vom Strunk und äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Rösschen schneiden. Das untere Drittel des Spargels schälen, dann dritteln. Die oberen Spitzen zur Seite legen. Die Schale der Zitrone abreiben, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse marinieren
Den Blumenkohl, den Spargel ohne die Spitzen mit den Zitronenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1TL Zitronenabrieb, 1-2EL Olivenöl sowie dem Kartoffelsalatgewürz sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren.
4. Gemüse rösten
Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 12Min. im Ofen goldbraun rösten. Dann erst die Spargelspitzen hinzugeben und weitere 5-7Min. mitrösten, bis das Gemüse gar ist.
5. Kräutersauce zubereiten
Inzwischen Kräuter fein hacken. Im Topf bei mittlerer Hitze halben Butterwürfel schmelzen, 2EL Mehl zugeben und verrühren. Nun die Milch sowie ca. 50ml Wasser hinzugeben und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce andickt. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer, sowie 1-2EL Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unterrühren.
6. Stampf zubereiten
Die Kartoffeln mit restlichem Butterwürfel sowie 2-3EL Wasser zu einem cremigen Brei stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Kräutersauce beträufeln und dazu das Gemüse servieren.