Surf’n’turf-Bio-Burger mit Knobi-Pommes
dazu Schnittlauchremoulade und Tomatensalat
Bock auf Burger, aber bitte mit Stil? Kein Problem: Die luftig-lockeren Burgerbrötchen werden heute mit einer illustren Mischung aus saftigen Bio-Rindfleischpattys, rosa angebratenen Garnelen, fruchtiger Paprika und einer selbstgerührten Remoulade mit Schnittlauch gefüllt. Letzteres passt auch hervorragend zu den knusprigen Fritten, die mit massig Knoblauch im Ofen gebacken werden. Das ist lukullischer Luxus der Extraklasse!
Recipe for 2 portions
1. Spitzpaprika rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen, dabei kein Backpapier verwenden. Die Paprika in der unteren Ofenhälfte rösten, bis sie in Schritt 2 herausgenommen werden.
2. Pommes backen
Die Kartoffeln samt Schale in pommesartige Spalten schneiden. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und über den Paprika 20–23Min. im Ofen backen. Die Paprika nach ca. 10Min. Backzeit der Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
3. Tomatensalat vorbereiten
Die ½ der Petersilienblätter oder mehr von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Petersilie mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Tomaten halbieren oder vierteln und mit dem Dressing vermengen.
4. Remoulade herstellen
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit 2EL Mayonnaise, ½TL Senf und ½TL Essig vermengen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Brötchen aufschneiden.
5. Fleisch & Garnelen braten
Die Pattys in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie gar und gebräunt sind. Die Pattys an den Pfannenrand schieben und 1EL Butter in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Garnelen mit 1 Prise Salz auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie pink sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Burger fertigstellen
Die Pommes aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben 3–4Min. aufbacken. Die Paprika mit 1 Prise Salz bestreuen. Die Brötchen mit der Remoulade bestreichen und mit den Spitzpaprika, den Pattys, den Garnelen und etwas Feldsalat belegen. Den übrigen Feldsalat mit den Tomaten vermengen und nebst Pommes zu den Burgern servieren.