Süßkartoffeln mit Tofu-Käse-Crumble
dazu Paprika und Zwiebeln aus der Pfanne
Dein Ofen fühlt sich vernachlässigt? Dann haben wir heute eine gute Gelegenheit dazu, ihn wieder anzuschmeißen, und zwar für Tofu und eine würzige Käsemischung. Währenddessen schmurgeln Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln gemütlich in der Pfanne vor sich hin, bevor sich alles wieder auf dem Teller zusammenfindet. Tadaa!
Recipe for 4 portions
1. Tofucrumble zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Käse fein hacken. Die ½ des Käses mit 1TL Mehl, 1TL Gewürzmischung, ½TL Salz und 2EL Olivenöl verrühren. Den Tofu trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech grob zerkrümeln. Mit der Käsemischung vermengen und 15–20Min. im Ofen backen, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
2. Süßkartoffeln garen
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 3cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten. 150ml Wasser angießen und die Süßkartoffeln abgedeckt in 4–6Min. bissfest garen. Ggf. 1–2Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen oder esslöffelweise Wasser zugeben.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika mit je ½TL Salz und Pfeffer zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und 5–8Min. mitbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind.
4. Gemüse verfeinern
⅔ der restlichen Gewürzmischung zufügen und ca. 1Min. duftig anbraten. 2EL Essig unterrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Die Süßkartoffeln, die Zwiebeln und die Paprika mit dem Tofu-Käse-Crumble anrichten und mit dem restlichen Käse garniert servieren.
6. Öffnet alle Schranken!
Nicht nur die gemeine Pomme frite verträgt sich ganz extraordinär mit der landläufig als „Schranke“ bekannten Kombination aus Ketchup und Mayo. Auch wenn die Farben in unserem leckeren Potpourri wohl untergehen dürften, ist dagegen geschmacklich sicher nichts einzuwenden – allerdings müssen wir darauf bestehen, dass die Komponenten vermischt werden, und zwar im Verhältnis 1 Ketchup zu 2 Mayo.