Scones mit Lauchzwiebeln und Feta
an herzhaftem Crème-fraîche-Dip
It's tea time! Was in Großbritannien traditionell in süßer Form mit Marmelade und Streichrahm zum nachmittäglichen Tee serviert wird, kommt heute im herzhaften Gewand mit würzigen Lauchzwiebeln und cremigem Feta auf deinen Teller. Wenn du dazu noch einen frischen Knoblauch-Dip servierst, sind wir bei der australischen Tea Time angelangt. Dort bezeichnet man die Mahlzeit am Abend als „tea“ und nicht als „dinner“. Amusing!
Recipe for 4 portions
1. Lauchzwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 2EL Mehl zum Bestäuben beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln fein würfeln.
2. Teig vorbereiten
120g kalte Butter in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das übrige Mehl mit dem Backpulver und je ½TL Salz und etwas Pfeffer vermischen. Die Butterwürfel mit zwei Gabeln unter die Mehlmischung kneten, bis von der Butter nur noch erbsengroße Stücke zu sehen sind. Tipp: Beim Kneten darauf achten, dass die Butter nicht zu weich wird und den Teig ggf. zwischendurch kalt stellen.
3. Teig verfeinern
Den Feta in kleine Würfel schneiden und mit den Lauchzwiebeln gleichmäßig unter die Mehlmischung heben. 2 kalte Eier mit 120ml kalter Milch verschlagen. 2–3EL davon abnehmen und beiseitestellen, den Rest mit der Mehlmischung verkneten, bis nur noch wenig Mehl trocken ist. Tipp: Den Teig nicht zu stark kneten, sonst wird er zu fest.
4. Teig formen
Die Arbeitsfläche mit 2EL Mehl bestäuben, den Teig darauf geben, halbieren und beide Hälften mit den Händen zu je einer runden Scheibe von ca. 20cm Durchmesser formen. Die Teigscheiben abgedeckt mind. 10Min. ins Tiefkühlfach geben, dann auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils in Viertel schneiden und die entstandenen Dreiecke etwas auseinanderrücken.
5. Scones backen
Die Scones mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bestreichen und in 15–18Min. goldbraun backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen und tauschen.
6. Dip zubereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Crème fraîche verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scones mit dem Dip anrichten und servieren.