Asiatische Rindfleisch-Pfanne
mit Kaiserschoten und Reisbandnudeln
Udon ist eine Nudelsorte aus der japanischen Küche, und dort die dickste Nudel ihrer Art. Bei uns kommen sie mit saftigem Chinakohl, grünen Bohnen und mariniertem Rindfleisch auf den Teller. Wer mag, kann das noch mit Koriander garnieren.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittleren Topf ausreichend, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel das Rindergeschnetzelte mit dem Chinese-Allrounder Gewürz und 1-2EL Pflanzenöl vermengen. Für den Moment zur Seite stellen und ziehen lassen.
2. Reisnudeln garen
Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hinzugeben, von der Hitze nehmen und für ca. 7-10Min. ziehen lassen bis sie bissfest gegart sind. Schließlich die Nudeln durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Kaiserschoten oben und unten von holzigen Enden befreien. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Minze von den Stängeln zupfen.
4. Limette vorbereiten
In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 150ml Wasser zum Kochen bringen. Die Limettenschale abraspeln, von der halben Limette den Saft auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Brühwürfel mit dem kochendem Wasser überbrühen, bis er sich auflöst.
5. Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Öl hoch erhitzen und das Geschnetzelte darin 3-5Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer, sowie 1-2TL der Limettenschale würzen und mit 1-2EL Limettensaft ablöschen. Auf einen Teller geben und etwas ruhen lassen. Die Pfanne auswischen und erneut mit 1-2EL Öl stark erhitzen.
6. Fertigstellen
Kaiserschoten mit den Zwiebeln ca. 2-3Min. in der Pfanne anbraten. Nun mit der Sojasauce und der Hühnerbrühe ablöschen, ca. 2-3 Min. reduzieren lassen. Schließlich das Fleisch und die Nudeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Limettenspalten servieren und mit der gezupften Minze garnieren.