Saftiges Hähnchen im Erdnussmantel
dazu Rosinenreis mit buntem Gemüse
Die Überraschung des Tages? Die Erdnuss wächst zwar unter der Erde, ist aber gar keine Nuss. Sie zählt zu den Hülsenfrüchten, ist also eher mit Bohnen verwandt. Wie auch immer es botanisch um sie stehen mag – weil die Nicht-Nuss so lecker ist, ummanteln wir unser saftiges Hähnchenfilet heute mit selbst gemachter, cremiger Erdnusspaste. Dazu gibt’s leckeren Reis mit viel frischem Gemüse und einem charmanten Hauch von Rosinen.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis und die Rosinen hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen. Die Karotte und die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Gemüse anbraten
Die Karotten und die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 1EL (Weißwein-) Essig unterrühren. Mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
4. Fleisch zubereiten
In einem hohen Gefäß die Erdnüsse mit 50ml Milch und 1EL Pflanzenöl fein pürieren. Das Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten, mit der Erdnusspaste bestreichen und auf jeder Seite erneut ca. 1Min. braten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Rosinenreis mit dem Gemüse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. kurz wieder aufwärmen. Das Hähnchen mit dem Rosinen-Gemüse-Reis servieren.
6. Mitten ins Schnitzelherz
Hähnchen mit Erdnusssauce verlangt nach Spießen? Bitte, wer Spieße hat, möge spießen! Wir sind da – Achtung, schlechter Witz – gar nicht spießig. Vielleicht vor dem Spießen ein bisschen kleiner schneiden, 2 dünne Scheiben pro Spieß. So, genug der Sticheleien, ran ans Werk!