Bunte Grillkäsespieße
mit Tomaten-Gurken-Salat und Pitabrot
Grillkäse ist ja sowieso schon Stammgast in unserer Feierabendküche, aber aufgespießt und frisch vom Grill schmeckt er einfach noch ein bisschen besser. Okay, die Pfanne tut es natürlich auch – draußen essen kann man ja trotzdem. Der Grillkäse bekommt auf den Spießen Gesellschaft von Zucchini und Zwiebeln, als weitere Partygäste gesellen sich ein Tomaten-Gurken-Salat und knusprig geröstete Pitabrote dazu. Eine launige Runde!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Falls verwendet, den Grill vorheizen. 16 Schaschlikspieße in Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden, die anderen Hälften fein würfeln. Die Gurken längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
2. Salat zubereiten
Die Schale von 1 Zitrone abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen. Die Zwiebelwürfel, die Gurken, die Tomaten und den Koriander mit der Zitronenschale sowie 3–4EL Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Würzöl anrühren
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit dem restlichen Zitronensaft, der ½ der Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Grillkäse in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Zucchini längs halbieren, dann quer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
4. Spieße und Dip zubereiten
Die Zwiebelspalten, den Grillkäse und die Zucchini mit dem Würzöl vermengen, dann abwechselnd auf die Schaschlikspieße ziehen. Das übrige Würzöl mit der restlichen Gewürzmischung und 4EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren.
5. Spieße grillen
Die Grillkäsespieße auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne 6–8Min. unter regelmäßigem Wenden grillen, bis der Käse goldbraun ist. Tipp: Den Käse gut im Auge behalten, damit er zwar appetitliche Röstspuren bekommt, aber nicht zu dunkel wird.
6. Brote erwärmen
Inzwischen die Pitabrote mit insgesamt 2EL Olivenöl bepinseln. Wenn die Spieße fertig sind, die Brote auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf jeder Seite ca. 1Min. erwärmen. Die Grillkäsespieße mit dem Tomaten-Gurken-Salat, dem Dip und dem Pitabrot servieren.