Kartoffelpfanne mit Bio-Hack libanesische Art
dazu erfrischender Orangen-Gurken-Salat
Eine rustikale Kartoffelpfanne ist das Comfort Food schlechthin. Heute kommt sie mühelos aufgehübscht im libanesischen Gewand daher: Mit Bio-Rinderhack, roten Zwiebeln und Tomaten gebraten, werden die Kartoffeln auf köstliche Weise mit duftenden Kräutern und Orangenstückchen erfrischt. Dazu noch pikante Harissapaste – und schon kann zu Tisch gerufen werden!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 3–4cm große Würfel schneiden, dann in das Wasser geben (es muss noch nicht kochen) und in 12–14Min. weich garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Gemüse mitbraten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. mitgaren, dabei gelegentlich umrühren. 2–3EL Wasser und 1EL Zitronensaft hinzufügen und weitere ca. 2Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen und ausgetretenen Orangensaft mit den Gurken, 1–2EL Zitronensaft sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ggf. mit mehr Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln verfeinern
Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, mit 1EL Pflanzenöl, ¾ der Harissa und ¾ der Kräuter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Harissa abschmecken. Die Kartoffeln auf tiefe Teller verteilen, die Hackpfanne darauf anrichten und mit den übrigen Kräutern garnieren. Den Salat darauf oder daneben servieren.