Schneller Sardellen-Panzanella
mit Orangendressing und Oliven
Was reimt sich auf schneller? Natürlich Panzanella – der berühmte italienische Brotsalat. Und heute kochst du auch garantiert schneller! Ein würziges Orangendressing, fruchtige Tomaten und Orangen, salzig-herbe Oliven, frisches Basilikum und knuspriges Brot sind im Nu vorbereitet und in der Kombination einfach umwerfend gut. Die saftigen Sardellen verteilst du schick auf dem Salat. Ein kulinarisches Mosaik für jede Jahreszeit!
Recipe for 2 portions
1. Brot backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1 Baguettebrötchen in mundgerechte Stücke zerteilen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen und in 7–12Min. goldbraun und knusprig backen. Der Ofen muss nicht vollständig vorgeheizt sein.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten grob würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen, um einen Teil des Tomatensaftes freizusetzen. In ein Sieb auf eine Schüssel legen, damit der Tomatensaft aufgefangen wird.
3. Orange schneiden
Die Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen. Die Orangenschale fein abreiben. Anschließend die weiße Haut entfernen und die Orange in dünne Spalten schneiden, dabei den Orangensaft auffangen.
4. Dressing zubereiten
Die ½ der Sardellen mit einer Gabel zerdrücken. Das Öl aus der Dose aufbewahren. Die Sardellen mit der Orangenschale, dem Orangensaft, dem Tomatensaft, 1EL Sardellenöl, 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1 kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Das Dressing abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Salat fertigstellen
Das Dressing mit den Tomaten, den Orangen, den Oliven, den Basilikumblättern und dem Brot vermengen. Mit den restlichen Sardellen garniert servieren.
6. Hier kommt der Eiermann
Wer zusätzlich etwas mehr Protein einnehmen möchte, kann pro Person ein hartgekochtes Ei halbieren und auf dem Salat anrichten. Klingelingeling, Klingelingeling!