Kürbisspalten mit Feta und Rauchmandeln
auf würzigem Perlencouscous mediterrane Art
Mediterrane Küche gefällig? Dann haben wir heute ein ganz feines Gericht für dich: Würzige Kürbisspalten werden im Ofen gebacken und vermischen sich mit gebröseltem Feta und knackigen Rauchmandeln zu einer wahrhaften Köstlichkeit. Diese geniale Kombination macht es sich auf Perlencouscous mit Auberginen-Oliven-Sauce so richtig schön gemütlich. Süperbe Leistung!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben. Die Kürbishälften in ca. 2cm dicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Kürbis backen
Die Kürbisspalten mit 1½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Im vorgeheizten Ofen 25–30Min. backen, bis sie goldgelb und gabelzart sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und mit der Gewürzmischung vermengen.
3. Couscous kochen
Den Perlencouscous in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldgelb anrösten. 400ml Wasser und 1 kräftige Prise Salz in den Topf geben, aufkochen und den Perlencouscous abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
4. Garnitur vorbereiten
Die Rauchmandeln grob hacken. Den Feta mit den Fingern zerbröseln. Wenn der Perlencouscous gar ist, die Auberginen-Oliven-Sauce einrühren und 2–3Min. durchwärmen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Die Kürbisspalten auf dem Perlencouscous anrichten und mit dem Feta und den Rauchmandeln garniert servieren.
6. Grün drauf
Kürbis und Perlencouscous strahlen auf deinem Teller in warmen Feuerfarben um die Wette. Willst du ein paar grüne Akzente setzen? Dann empfehlen wir frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch als fein geschnittene Garnitur.