Mexikanische Sandwiches
mit Bohnen und Mais, dazu Guacamole
Nur weil’s mal so richtig schnell gehen soll, muss der Geschmack noch lange nicht zu kurz kommen – und schön einfach darf es auch noch sein! Wie wäre es also mit diesen mexikanisch inspirierten und unglaublich schmackhaften gefüllten Pitabroten? Die Kombination aus aromatischer Bohnen-Mais-Sauce, frischen Tomaten und traumhaft cremiger Guacamole macht nicht nur satt und glücklich, sie weckt auch ein bisschen das Fernweh …
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen und den Mais getrennt jeweils in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Bohnen köcheln
Die Bohnen in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 2TL Gewürzmischung bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, 2EL Ketchup zugeben und alles unter Rühren ca. 2Min. köcheln lassen. Mit ½TL Salz würzen.
3. Mais zugeben
Den Mais zugeben und die Bohnen-Mais-Mischung abgedeckt weitere 2–3Min. köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr Gewürzmischung abschmecken.
4. Pitabrote aufbacken
Während die Bohnen und der Mais köcheln, die Pitabrote mit etwas Wasser besprengen und in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anrösten, bis sie heiß werden und sich leicht aufblähen. Wer möchte, kann die Pitabrote auch bei 200°C (180°C Umluft) auf einem Rost im Ofen ca. 3Min. aufbacken.
5. Pitabrote füllen
Die Guacamole nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken (siehe auch Schritt 6). Die noch warmen Pitabrote öffnen und mit dem Mais-Bohnen-Mix, den Tomatenscheiben und der Guacamole befüllt servieren.
6. Guacamole personalisiert
Wer seine Guacamole mit Koriander gewohnt ist, darf hier natürlich den Geschmacksvorlieben freien Lauf lassen, immer hinein damit! Und wenn’s ein wenig Biss sein darf, dann bieten sich ein paar kleine, feine Zwiebelwürfel förmlich an.