Feine Köfte vom Bio-Rind mit Pitabrot
und Karotten-Gurken-Salat mit Ingwer
Zu den saftigen Köfte aus leckerem Bio-Rinderhack, die mit frischer Minze, Koriander und Kreuzkümmel verfeinert werden, servierst du heute knusprig aufgebackene Pitabrote und einen erfrischenden Salat aus Karotte, Gurke, Ingwer und Zitrone. Genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nicht zu schwer im Magen liegt.
Recipe for 4 portions
1. Köftemasse zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Minze- und die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit ca. ⅔ der Kräuter, der ½ der Zwiebeln, der ½ des Knoblauchs, 2TL Kreuzkümmel-Koriander-Gewürz, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gut vermengen.
2. Köfte garen
Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion um 1 Schaschlikspieß formen. Dabei die Masse etwas zusammendrücken, sodass die Köfte nicht auseinanderfallen. Die Köfte in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 15–20Min. garen.
3. Salat vorbereiten
2EL Butter beiseitestellen und weich werden lassen. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Gurken schälen und bis zum Kerngehäuse ebenfalls mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
4. Knoblauchbutter anrühren
Den restlichen Knoblauch mit 2EL weicher Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Pitabrote aufschneiden und die Innenseiten der Brote mit der Knoblauchbutter bestreichen.
5. Salat fertigstellen
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ingwer, die Zitronenschale nach Geschmack und die restlichen Zwiebeln unterrühren und die Karotten und Gurken untermengen.
6. Pitabrote aufbacken
Die Pitabrote 4–6Min. im Ofen aufbacken und nach Geschmack mit den Köfte, dem Karottensalat, dem restlichen Kreuzkümmel-Gewürz nach Geschmack und den restlichen Kräutern garniert servieren.