Feine Köfte vom Bio-Rind mit Pitabrot
und Karotten-Gurken-Salat mit Ingwer
Zu den saftigen Köfte aus leckerem Bio-Rinderhack, die mit frischer Minze, Koriander und Kreuzkümmel verfeinert werden, servierst du heute knusprig aufgebackene Pitabrote und einen erfrischenden Salat aus Karotte, Gurke, Ingwer und Zitrone. Genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nicht zu schwer im Magen liegt.
Recipe for 2 portions
1. Köftemasse zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Minze- und die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit ca. ⅔ der Kräuter, der ½ der Zwiebeln, der ½ des Knoblauchs, 1TL Kreuzkümmel-Koriander-Gewürz, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer gut vermengen.
2. Köfte garen
Die Hackfleischmasse in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion um 1 Schaschlikspieß formen. Dabei die Masse etwas zusammendrücken, sodass die Köfte nicht auseinanderfallen. Die Köfte in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 15–20Min. garen.
3. Salat vorbereiten
1EL Butter beiseitestellen und weich werden lassen. Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Gurke schälen und bis zum Kerngehäuse ebenfalls mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
4. Knoblauchbutter anrühren
Den restlichen Knoblauch mit 1EL weicher Butter und je 1 Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. 2 Pitabrote aufschneiden und die Innenseiten der Brote mit der Knoblauchbutter bestreichen. Tipp: Die übrigen Brote können eingefroren werden.
5. Salat fertigstellen
Die ½ des Ingwers schälen und fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die ½ des Zitronensafts mit 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ingwer, die Zitronenschale nach Geschmack, die restlichen Zwiebeln und ggf. mehr Zitronensaft unterrühren und die Karotten und Gurken untermengen.
6. Pitabrote aufbacken
Die Pitabrote 4–6Min. im Ofen aufbacken und nach Geschmack mit den Köfte, dem Karottensalat, dem restlichen Kreuzkümmel-Gewürz nach Geschmack und den restlichen Kräutern garniert servieren.