RS Ofengemüse mit Rucola in Sardellendressing
mit Walnusskernen auf cremigem Joghurt
Bei Marley Spoon sorgen wir stets dafür, dass ein Gericht nie langweilig ist. Und das ist heute nicht anders: Kartoffeln und Karotten backen schick im Ofen vor sich hin und werden auf feinem Rucola mit einem raffinierten Sardellen-Zitronen-Dressing serviert. Ein cremiger Joghurt ist auch mit von der Partie, und als Garnitur streust du Walnusskerne über diesen Festschmaus. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Größere Kartoffeln ggf. halbieren. Die Karotten ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 4EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und 30–35Min. im Ofen goldbraun backen. Ggf. ein zweites Blech verwenden.
2. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. duftend anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Zitronen braten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen halbieren. Die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten in derselben Pfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis das Fruchtfleisch dunkle Röstmarken bekommt, dabei nicht umrühren. Die Zitronenhälften aus der Pfanne nehmen und auspressen.
4. Dressing zubereiten
Die Sardellen samt Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten, bis sie zerfallen. Die Zitronenschale, den Knoblauch, 1EL Honig und 3TL Senf hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 4EL Olivenöl einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Wasser in das Dressing rühren.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.
6. Anrichten und servieren
Den Rucola mit der ½ des Dressings vermengen und das Gemüse mit dem restlichen Dressing beträufeln. Den Joghurt auf Teller verteilen und den Rucola darauf anrichten, dann das Gemüse auf den Rucola geben und mit den Walnüssen garniert servieren.