Saftiges Lachsfilet auf Bulgur
mit Tomaten und Schalotten
Frischer, mediterraner Geschmack und einfache Zubereitung? Dann ist dieses Gericht genau das Richtige für dich. Feine Schalotten und aromatische Tomaten werden zusammen mit zartem Lachsfilet und einer Prise Oregano im Ofen gegart. Serviert auf würzigem Bulgur entsteht so ein farbenfrohes Gericht voller Aroma.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Schalotten schälen und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
3. Gemüse backen
Das Gemüse in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, je ½TL Zucker und Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und ca. der ½ des getrockneten Oregano vermengen. Im Ofen ca. 15Min. lang backen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und das Gemüse anfängt, braun zu werden.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Dann den Fisch jeweils mit 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5. Fisch backen
Nach ca. 15Min. den Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Den Fisch und das Gemüse ca. 8Min. backen, bis der Fisch gar ist. Tipp: Wenn der Backofen über eine Grillfunktion verfügt, die Temperatur auf 200°C (180 °C Umluft) einstellen und Grillfunktion einschalten.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und ggf. Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Den Fisch und das Gemüse auf dem Bulgur anrichten. Mit dem Bratensaft aus der Auflaufform und nach Belieben mit etwas Balsamicoessig beträufeln. Jede Portion mit 1 Prise Oregano garniert servieren.