Asiatische Salatschiffchen mit Garnelen
dazu Minze, Erdnüsse und Limettensauce
Heute setzen wir die Segel geschmacklich mal wieder gen Asien. Inspiriert vom laotischen Fleischsalat Larb präsentieren wir eine wahre Aromenexplosionsköstlichkeit: Zur würzigen Garnelen-Gemüse-Pfanne gibt es eine duftig-fruchtige Sauce mit Limette und Knoblauch. Die tiefgrüne Krönung der Fahrt im Romanasalatschiff: frische Minze – und gänzlich ungrüne, knackige Erdnüsse. Kulinarisches Kentern ausgeschlossen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Paprika in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 7–10Min. braten, bis das Gemüse gar ist.
3. Sauce zubereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Limettensaft, 4EL Wasser, 4TL Ketjap Manis und 1TL Zucker verrühren. Mit Salz abschmecken und ggf. esslöffelweise Wasser zugeben.
4. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Garnelen mit 1 kräftigen Prise Salz zum Gemüse in die Pfanne geben und 2–3Min. braten, bis sie gerade gar sind. Die Gewürzmischung und das restliche Ketjap Manis einrühren. Alles gut verrühren, ggf. 2–3TL Wasser zufügen.
5. Zutaten vorbereiten
Den Salat in einzelne Blätter zerteilen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Minze samt weichen Stängeln grob schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Die Salatblätter mit der Garnelen-Gemüse-Mischung füllen und mit den Erdnüssen und der Minze garnieren. Die Salatschiffchen mit der Sauce servieren.