Asia-Hackfleischboote vom Bio-Rind
mit gebratenem Weißkohl-Karotten-Salat
Mit diesem Knüller bist du bei deinen Tischgästen garantiert auf dem richtigen Dampfer, denn die beladenen Blätterteig-Boote machen nicht nur optisch was her! Ihre köstliche Fracht kommt aus Asien und besteht aus in süß-würziger Hoisinsauce gebratenem Bio-Rinderhack. Einen großen Fang macht deine Crew auch mit dem knackigen Salat in einem betörenden Dressing aus Sesamöl, Limettensaft, frischem Koriander und Chili. Ahoi!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch garen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–6Min. krümelig braun anbraten. Die HItze reduzieren und die Hoisinsauce einrühren. Noch ca. 1Min. garen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Teige zuschneiden
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils einmal längs und dreimal quer einschneiden, um insgesamt 16 gleich große Teigstücke zu erhalten.
3. Hackfleischboote füllen
Das Hackfleisch auf die Teigstücke aufteilen, die Pfanne wird weiterverwendet. Die Teigstücke an den langen Seiten etwas aufrollen und an den kurzen Seiten zusammendrücken, sodass Boote entstehen. Die Boote im vorgeheizten Ofen 15–20Min. backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Je nach Ofentyp die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke längs halbieren und quer in schmale Scheiben schneiden. Die Peperoni längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
5. Gemüse anbraten
Die Karotten und den Weißkohl in der Hackfleischpfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Peperoni unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 1–2Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in 4 Spalten schneiden.
6. Salat anmachen
Den Limettensaft mit dem Sesamöl und 1–2EL Wasser zu einem Dressing verrühren, dann das Pfannengemüse, die Gurken und den Koriander unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischboote mit dem Salat anrichten, mit Sriracha-Sauce nach Geschmack beträufeln und mit den Limettenspalten garniert servieren.