Portobello-Pilze in Erdnuss-Sauce
auf duftendem Jasminreis mit Karottensalat
Unsere kulinarische Reise von heute verschlägt uns nach Thailand: Gebratene Portobello-Pilze werden von würziger Satay-Erdnusssauce umgeben und machen es sich auf fluffigem Jasminreis gemütlich. Dazu gibt es fix geraspelten Karottensalat und frische Lauchzwiebeln als Garnitur. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Karotte einlegen
½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in 2EL hellem Essig auflösen. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln, dann mit dem Essig vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen (siehe auch Schritt 6).
3. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis sie weich sind.
4. Sauce zubereiten
Die Pilze mit 4TL Balsamicoessig ablöschen, dann die Sojasauce einrühren. Die Erdnusssauce in die Pfanne geben und ca. 1Min. aufwärmen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Pilze und die Karotten auf dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Einlegen 2.0
Die Karotte strahlt dir auf dem Teller entgegen – aber du willst noch mehr Farbe und Frische? Dann kannst du den Rohkost-Salat um eine rote Zwiebel oder eine Gurke ergänzen: In feine Streifen oder Scheiben schneiden und ab in den Essig damit! Je nach dem, wie viel Gemüse du hinzufügst, brauchst du etwas mehr Essigsud.