Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen. 2EL Butter in einer kleinen Schüssel weich werden lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken, sodass eine stückige Sauce entsteht. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stiele fein schneiden.
2. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und die ½ des Knoblauchs in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Dann die Tomaten und den Oregano hinzugeben und abgedeckt zum Kochen bringen. Die Bohnen, 50ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren und ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Bohnen grillen
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Oregano entfernen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben, damit die Bohnen saftig bleiben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella in Stücke zupfen, auf die Bohnen geben und die Pfanne in die Mitte des Ofens legen und ca. 10Min. grillen, bis die Sauce dickflüssig und der Käse leicht gebräunt und geschmolzen ist.
4. Brötchen backen
Die Basilikumstiele, die ½ des restlichen Knoblauchs und 1 Prise Salz unter die weiche Butter mischen. Das Brötchen in ca. 2cm dicke Scheiben einschneiden, nicht durchschneiden. Die Butter zwischen den Brötchenscheiben verteilen. Nach ca. 10Min. Grillzeit, den Backofen auf Backmodus stellen, das Brötchen auf ein Backblech geben und mit den Bohnen ca. 5Min. backen.
5. Make the salad dressing
In a tall container, blend 1Tbsp mayonnaise, 1Tbsp olive oil, ½Tbsp of vinegar, 1tsp mustard, ½ of the shaved cheese, the remaining garlic and a pinch of salt and pepper until smooth.
6. Finish and serve
When ready to serve, toss the rocket with enough dressing to coat the leaves and season to tase with salt. Divide the beans over wide bowls and garnish each portion with a sprinkle of the remaining cheese, the basil leaves and a drizzle of ½tsp of olive oil. Serve the beans in wide bowls, topped with the rocket or the rocket slightly on the side of the beans. Serve with the bread.