Knusprig gebackener Tofu Buffalo-Style
mit Sellerie-Apfel-Salat und Fetadip
Das ursprüngliche Gericht stammt aus Buffalo, New York, und wird üblicherweise mit Geflügel zubereitet. Unsere vegetarische Version steht dem Original aber in nichts nach. Tofu aus dem Ofen wird mit einer süßlich-pikanten Sauce kombiniert. Dazu gesellen sich ein frischer Sellerie-Apfel-Salat und ein cremiger Fetadip mit Lauchzwiebeln als kühler Kontrast. Ein vegetarisches Soulfood, das sich schmecken lässt.
Recipe for 2 portions
1. Tofu vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann in einer Schüssel mit 1EL Mehl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, und mit 4EL Mehl, 60ml Milch, das Paprikapulver und ½TL Salz zu einem glatten Teig verrühren, dann mit dem Tofu vermengen.
2. Tofu backen
Den Tofu mit den Semmelbröseln vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Pflanzenöl vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Den Tofu nach der Hälfte der Backzeit wenden.
3. Sauce zubereiten
Währenddessen in einem kleinen Topf 2EL Butter schmelzen. Die Sriracha-Sauce, 2TL Essig, 1TL Honig, 2TL warmes Wasser und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben und zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen, bis der Tofu gebacken ist.
4. Dip zubereiten
Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. 1EL des grünen Teils für den Salat beiseitestellen. In einem hohen Gefäß den Feta, 2EL Mayonnaise, 2TL Essig, die restlichen Lauchzwiebeln und 1EL Wasser zu einem cremigen Dip verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
In einer großen Schüssel 1EL Mayonnaise mit 1TL Essig, ¼TL Senf, sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer und einem Tropfen Honig zu einem Dressing verrühren. Den Sellerie schälen und reiben. Den Apfel vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann reiben. Den Sellerie, den Apfel und die reservierten Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen. Nach Geschmack würzen.
6. Tofu verfeinern
Den Salat mit Salz abschmecken. Sobald der Tofu gebacken und noch warm ist, mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu mit dem Sellerie-Apfel-Salat anrichten und mit dem Fetadip servieren.