Bohnen-Fenchel-Pfanne
mit Feta und Kürbiskerntopping
Unsere Bohnen-Fenchel-Pfanne vereint frische Aromen und ausgewogene Texturen zu einem harmonischen Gericht. Weiße Bohnen und fein-würziger Fenchel, mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian verfeinert, bilden die Basis, während geschmolzener Feta und ein knuspriges Kürbiskerntopping für geschmackliche Akzente sorgen. Eine mediterran angehauchte Gaumenfreude, die sowohl im Alltag als auch für Gäste überzeugt.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Den Fenchel längs vierteln, dabei das Strunkende entfernen, und in ca. 1,5cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Zehe fein würfeln, zwei Zehen in feine Scheibchen schneiden. Den Thymian abzupfen.
2. Topping zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Kürbiskerne, den Käse, 2TL Thymian, die Zitronenschale und die Knoblauchwürfel in einem hohen Gefäß zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann beiseitestellen. Das Gefäß ausspülen und ⅔ einer Bohnendose samt Flüssigkeit glatt pürieren.
3. Fenchel anbraten
Den Fenchel in einer großen ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Bohnen köcheln
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl anbraten, bis sie braun werden und weich sind. Den Knoblauch, 2TL Thymian und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzugeben und ca. 30Sek. duftend mitbraten. Dann die restlichen Bohnen samt Flüssigkeit, 400ml Wasser, das Bohnenpüree und 1TL Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann ca. 5Min. abgedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
5. Bohnen verfeinern
Den Fenchel in die Pfanne geben und ca. 5Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Dann den Feta in große Stücke zerteilen und auf die Bohnen geben, mit dem Kürbiskerntopping bestreuen und mit 1EL Olivenöl beträufeln.
6. Grillen & servieren
Die Bohnen-Fenchel-Pfanne auf den oberen Rost 6–8Min. im Ofen grillen, bis der Feta goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und jede Portion mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und mit 1TL Olivenöl beträufeln. Mit den Zitronenspalten servieren.