RS Brokkoli-Lachs-Flammkuchen
mit Tomaten-Gurken-Salat
Mmmmh ... knuspriger Teig mit einer herzhaften Creme aus Käse und Ei – das ist einfach eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche und das perfekte Bett für den saftigen Räucherlachs und knackigen Brokkoli. Dazu servierst du einen frischen Tomaten-Gurken-Salat – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Guss zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch, 3–4EL Wasser und den Eiern verquirlen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht beim Würzen, der Lachs ist ebenfalls salzig.
3. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der ½ der Crème-fraîche-Mischung bestreichen.
4. Teige belegen
Den Lachs in breite Streifen schneiden und mit dem Brokkoli und ca. ¾ der Lauchzwiebeln auf den Flammkuchen verteilen. Die übrige Crème-fraîche-Mischung darüber verteilen.
5. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
6. Salat zubereiten
Inzwischen 2EL Olivenöl mit 2EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden und mit den Gurken und dem Dressing vermengen. Den Flammkuchen mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem Käse garnieren und mit dem Salat servieren.