RS Brokkoli-Lachs-Flammkuchen
mit Tomaten-Gurken-Salat
Mmmmh ... knuspriger Teig mit einer herzhaften Creme aus Käse und Ei – das ist einfach eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche und das perfekte Bett für den saftigen Räucherlachs und knackigen Brokkoli. Dazu servierst du einen frischen Tomaten-Gurken-Salat – perfekt!
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Guss zubereiten
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch, 2–3EL Wasser und den Eiern verquirlen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht beim Würzen, der Lachs ist ebenfalls salzig.
3. Teig vorbereiten
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit der ½ der Crème-fraîche-Mischung bestreichen.
4. Teig belegen
Den Lachs in breite Streifen schneiden und mit dem Brokkoli und ca. ¾ der Lauchzwiebeln auf dem Flammkuchen verteilen. Die übrige Crème-fraîche-Mischung darüber verteilen.
5. Flammkuchen backen
Den Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Salat zubereiten
Inzwischen 1EL Olivenöl mit 1EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in dünne Spalten schneiden und mit den Gurken und dem Dressing vermengen. Den Flammkuchen mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem Käse garnieren und mit dem Salat servieren.