Hackfleischröllchen auf Tomaten-Bulgur
mit grüner Paprika und Joghurtsauce
Was zaubern wir heute Leckeres auf den Tisch? Raffiniert gewürzte Hackfleischröllchen von Rind und Schwein werden Köfte-Style in der Pfanne knusprig und goldbraun gezaubert und anschließend mit grüner Paprika auf einer hübschen Portion Bulgur angerichtet, welcher mit fruchtigen Tomaten verfeinert wurde. Dazu gibt es eine erfrischende Joghurtsauce. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. (Siehe auch Schritt 6.)
2. Zutaten schneiden
Die Tomaten grob würfeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie 2TL Essig vermengen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Köfte vorbereiten
Das Hackfleisch mit der ½ der Gewürzmischung, 4EL Joghurt, dem Knoblauch und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten, zu 12 Hackröllchen formen und etwas flach drücken.
4. Zutaten braten
Die Köfte in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3Min. braten, bis sie knusprig und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Paprika in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten, bis sie weich ist und leichte Röstspuren bekommt.
5. Fertigstellen & servieren
Den Bulgur mit den Tomaten, der restlichen Gewürzmischung Und 2EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Joghurt mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Köfte mit der Paprika auf dem Bulgur anrichten und mit der Joghurtsauce beträufelt servieren.
6. Kleiner Entspannungstipp
Solltest du heute mal keine Lust haben, am Herd zu stehen, kannst du dir die Zubereitung noch einfacher machen: Heize den Backofen in Schritt 1 auf 220°C (200°C Umluft) vor. Vermenge die Paprikawürfel mit den Gewürzen und streiche die Köfte mit etwas Olivenöl ein. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 5Min. backen, einmal wenden und in ca. 5Min. fertig backen.