RS Knusprige Spätzle-Speck-Pfanne
mit fruchtig-feinem Apfel-Sauerkraut
Sauerkraut gehört zur deutschen Küche einfach dazu. Hier erhält es durch Apfel und Zwiebel eine feine süß-säuerliche Note. Gebratene Spätzle mit knusprigen Speckwürfelchen runden das Gericht ab – ein einfaches, schmackhaftes Essen für jeden Tag.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zutaten braten
Die Zwiebeln und die Äpfel in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 200ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Sauerkraut garen
Das Sauerkraut zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Speck braten
Parallel in einer zweiten Pfanne den Speck ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. sanft braten und das Fett austreten lassen
6. Spätzle braten
Die Spätzle mit 2EL Pflanzenöl zum Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. goldbraun und knusprig braten. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit der Spätzle-Speck-Pfanne und anrichten und servieren.