Gebratenes Bio-Hähnchen mit Ofengemüse
und cremigem Kräuter-Joghurt-Dip
Heute haben wir ein köstliches Low-Carb-Gericht für dich, das keine Wünsche offen lässt! Zum zart gebratenen Bio-Hähnchen servierst du ein farbenfrohes Ofengemüse aus Karotte, Bete, Pastinake und Süßkartoffel, das mit frischer Petersilie verfeinert wird. Dazu gibt es einen cremigen Joghurtdip mit Schnittlauch und gemischten Salat. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200ºC (180ºC Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen und würfeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Karotte, die Pastinake und die Süßkartoffel samt Schale in grobe Würfel schneiden.
2. Gemüse backen
Das Gemüse mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im oberen Teil des Ofens in 25–30Min. goldbraun und gar backen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer, dem Boden einer schweren Pfanne oder dem Boden eines schweren Topfes flach klopfen. Das Fleisch mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Die Temperatur reduzieren, falls das Fleisch zu schnell bräunt.
5. Dip zubereiten
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Die Petersilie mit dem Gemüse vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden. 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat vermengen. Das Gemüse mit dem Fleisch und dem Salat anrichten, mit dem Dip beträufeln und servieren.