Seelachs mit Kräutern auf Fenchel
dazu mediterraner Kartoffelsalat
Wir machen Kartoffelsalat! Mit saftig-süßen Kirschtomaten und herzhaften Oliven verfeinert, träumen wir bald vom Urlaub am Mittelmeer. Dazu gibt’s zarten Seelachs, den wir auf feine Fenchelstreifen betten und dann mit einer Kräuterpaste bestreichen. Während der Fisch im Ofen ist, hast du Zeit, schon mal den Tisch zu decken. Unkompliziert und gut!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln zubereiten
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln längs halbieren, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
2. Fenchel vorbereiten
Den Fenchel der Länge nach halbieren, vom Strunk befreien und in möglichst feine Scheiben schneiden. Den Fenchel in einer Auflaufform verteilen, mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen und ca. 10Min. im Ofen vorgaren.
3. Kräuterpaste zubereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben. Die Blätter der Kräuter von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit 1–2TL Zitronenabrieb, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer dicken Kräuterpaste vermengen.
4. Fisch garen
Den Fisch trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch ggf. halbieren, auf den Fenchel legen und mit der Kräuterpaste bestreichen. Im Ofen 10–12Min. garen, bis der Fisch durch ist. Tipp: Je nach Dicke des Fischstücke kann die Garzeit etwas variieren.
5. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren. Die Oliven ggf. abtropfen lassen.
6. Salat fertigstellen
Die Zitrone halbieren und auspressen. 2–3EL Zitronensaft mit 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren und mit den Kartoffeln vermengen. Anschließend die Tomaten und die Oliven untermengen. Den Salat erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fisch und dem Fenchel servieren.