Kürbiscremesuppe fruchtig-pikant
mit knusprigen Pizzabrotstangen
Kürbissuppe ist eine unserer Lieblingssuppen, gerade im Herbst und Winter können wir nicht genug davon bekommen. Die heutige Variante ist besonders schmackhaft und leicht fruchtig danke Karotte und Orange. Chiliflocken sorgen für einen pikanten Kick, Kokosmilch für Cremigkeit. Dazu gibt es köstliche Pizzabrotstangen zum Eintunken, mmmh! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 4 portions
1. Würzmargarine vorbereiten
Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 100g Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch schälen. Die ½ des Knoblauchs sehr fein würfeln, mit der ½ der Gewürzmischung und den Hefeflocken in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und den Topf vom Herd nehmen.
2. Pizzabrotstangen backen
Die Teige ausrollen, die Backpapiere abziehen und auf zwei Backbleche legen. Die Teige quer in je 6–8 Streifen schneiden und mit der Würzmargarine bestreichen. Jeden Streifen einige Male zu einer Pizzabrotstange eindrehen, auf die Backbleche verteilen und erneut mit der Würzmargarine bepinseln. Die Stangen im Ofen 10–12Min. backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Gemüse vorbereiten
Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den übrigen Knoblauch fein würfeln.
4. Gemüse anbraten
In einem großen Topf 2EL Margarine bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Den Kürbis, die Karotten und die Zwiebeln hinzufügen und 6–8Min. braten, bis das Gemüse weich wird. Inzwischen die Korianderblätter und -stängel separat grob schneiden. Eine Orange mit einem Messer schälen und in 4 Spalten schneiden.
5. Suppe kochen
2EL Essig, dann den übrigen Knoblauch, die restliche Gewürzmischung, die Korianderstängel und die ½ der Chiliflocken oder mehr hinzufügen und 1–2Min. anbraten. Das Gemüse mit 300ml Kokosmilch und 1,5L Wasser ablöschen, das Brühgewürz einrühren und die Orangenspalten hinzugeben. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen.
6. Suppe pürieren
Die übrige Orange halbieren und auspressen. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und den Orangensaft angießen. Die Kürbiscremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit den Korianderblättern garniert servieren. Die Pizzabrotstangen dazu reichen.