Cajun-Kartoffeln mit Sardellensauce
garniert mit saurer Sahne und Walnüssen
Ganz ohne Umschweife servierst du heute knusprige Röstkartoffeln mit pikanter Cajun-Würze. Aus der Pfanne kommt die Sauce für obendrauf: Feine Kirschtomaten und aromatische Sardellen hatten gut eine Viertelstunde Zeit, eine kulinarische Liaison einzugehen – und sie haben wohl nicht Nein gesagt! Zuvor aus der Pfanne gesprungen, aber jetzt obenauf: Walnüsse, sanft und goldbraun geröstet. Ganz ohne Umschweife: Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen, in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und ggf. die Bleche tauschen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Sardellen in ein Sieb abgießen, das Öl auffangen, dann die Sardellen fein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sardellen braten
Die Sardellen, den Knoblauch und die restliche Gewürzmischung in der Walnusspfanne mit 3EL Sardellenöl bei niedriger Hitze 1–2Min. braten, bis die Gewürze duften und die Sardellen sich weitgehend aufgelöst haben.
5. Sauce fertigstellen
Die Kirschtomaten zu den Sardellen in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 12–15Min. einköcheln lassen. Mit 2TL Balsamicoessig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Walnüsse mit den Händen grob zerkleinern. Die Tomaten-Sardellen-Sauce auf den Kartoffeln anrichten und mit den Walnüssen und der ½ der sauren Sahne oder mehr nach Geschmack garniert servieren.