Klassischer Caesar Salad
mit zartem Hähnchen, Bacon und Ei
Mit dem Kaiser unter den Salaten wirst du heute groß auffahren, denn hier fehlt wirklich gar nichts: zartestes Hähnchenbrustfilet, wachsweiche Eier, würziger Käse und salzige Anchovis tummeln sich zwischen knackigem Romanasalat, knusprigen Croûtons und noch knusprigerem Speck. Wow! Das Rezept stammt aus Tijuana und wird in Luxushotels rund um den Globus nachgekocht. Zu Hause aber schmeckt’s am besten!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl, 2TL Senf sowie je ½TL Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch im vorgeheizten Ofen ca. 20Min. rösten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Brötchen in mundgerechte Stücke zerzupfen. Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Dressing zubereiten
Den Käse grob hacken. Die ½ der Sardellenfilets mit einer Gabel aus der Dose fischen und beiseitestellen. Den Käse mit den restlichen Sardellenfilets, ca. ¼ des Knoblauchs, 3EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, 4EL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken.
4. Croûtons und Bacon backen
Nach 20Min. Backzeit das Brot und die Paprika mit 2EL Olivenöl, 2 Prisen Salz und dem restlichen Knoblauch auf dem Blech mit dem Bratensaft vermengen. Das Fleisch und den Bacon auf das Brot und die Paprika legen und weitere ca. 15Min. backen. Dann den Bacon entfernen, den Grill zuschalten oder die Temperatur erhöhen und die übrigen Zutaten 6–7Min. bräunen.
5. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. Tipp: Wer härtere Eier mag, kocht sie 2Min. länger. Die Eier abgießen, kalt abschrecken und schälen.
6. Salat fertigstellen
Den Romanasalat grob schneiden. Das Fleisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Eier halbieren. Den Romanasalat mit den Croûtons, der Paprika, der Zitronenschale und dem Dressing vermengen. Den Salat auf Teller verteilen, das Fleisch, den Bacon, die Eier und die übrigen Sardellenfilets darauf anrichten und servieren.