Focaccia mit Kimchi und Käse
dazu Salat mit süßem Tomaten-Dressing
Italien trifft auf Korea, wenn heute knusprig gebackene Focaccia auf Tomate, Käse – und Kimchi! – trifft! Dazu gibt es einen knackigen Salat mit einem fruchtig-pikanten Tomaten-Dressing. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Focaccias backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Teig auf zwei Blechen ausrollen, jeweils in 4 gleich große Ovale schneiden und mit 2TL Olivenöl bestreichen. Mit der ½ der Gewürzmischung, 1EL Sesam und je 1 Prise Salz bestreuen und kleine Kuhlen in den Teig drücken. Die Teigreste in kleine Stücke schneiden, mit etwas Sesam und Salz vermengen und alles 8Min. backen.
2. Zutaten vorbereiten
Das Kimchi in ein Sieb abgießen, dabei die Kimchiflüssigkeit auffangen. Das Kimchi in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Kerne auslösen und in ein hohes Gefäß geben, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten
Die Tomatenkerne, die Kimchiflüssigkeit, 2TL Honig, 4EL Olivenöl, 2EL Essig, die restliche Gewürzmischung und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem glatten Dressing pürieren.
4. Focaccias belegen
4 Focaccias wenden und mit dem Kimchi, den Tomatenstreifen und dem Käse belegen. Die übrigen Focaccias mit insgesamt 2TL Butter oder Olivenöl bestreichen. Je nach Ofen die Position der Bleche tauschen und die Focaccias weitere 4–6Min. backen.
5. Salat schneiden
Den Strunk abschneiden und den Salat in 1–2cm breite Streifen schneiden.
6. Focaccia anrichten
Die 4 belegten Focaccias mit den unbelegten Focaccias bedecken und etwas andrücken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und nach Belieben mit den Teigcroûtons und dem restlichen Sesam garnieren. Die Focaccias quer durchschneiden und mit dem Salat servieren.