Schneller Avocado-Hähnchen-Salat
mit Fetakäse und Mandelblättchen
Manchmal sehnen wir uns einfach nach einem schnellen und sättigenden Salat. Unsere herzhaft-fruchtige Kreation aus zarten Hähnchenstreifen, knackigem Romanasalat, cremigen Avocadoscheiben, feinem Fetakäse, knusprigen Mandelblättchen und saftigem Apfel ist fix zubereitet und bringt nach einem langen Tag die Power zurück!
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Den Salat samt Strunk der Länge nach sechsteln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in grobe Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Dressing anrühren
2EL Olivenöl, 2TL Essig, 2–3EL Wasser sowie je 1 kräftige Prise Zucker, Salz, Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Schnittlauch untermischen.
3. Apfel vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Dressing vermengen, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
4. Mandeln anrösten
Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett in 3–4Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vorsicht, die Mandeln können schnell verbrennen. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten, bis das Fleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren und entkernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Den Salat mit dem Dressing, den Apfel- und den Avocadoscheiben vermengen und auf Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Feta und den Mandeln auf dem Salat anrichten und mit der Minze garniert servieren.