Udon mit Tofu & Austernpilzen
in asiatischer Satay-Erdnusssauce
Diese leckeren Udon-Nudeln haben alles, was man braucht, um satt und glücklich zu sein: knusprigen Tofu, ebenso knusprige Austernpilze und einen knackigen Gemüsemix. Doch damit nicht genug! Der geheime Star dieses Gerichts ist nämlich die köstliche Satay-Erdnusssauce, die dich garantiert vom Hocker hauen wird – keine Sorge, das meinen wir natürlich nicht wörtlich …
Recipe for 4 portions
1. Tofu & Pilze vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Tofu und die Austernpilze mit 3EL Mehl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Tofu und Pilze braten
3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Tofu und die Austernpilze in die Pfanne geben und 6–8Min. braten, dabei nur wenig umrühren, damit sie schön knusprig werden. Tipp: Wer möchte, kann auch 2 Pfannen verwenden oder den Tofu und die Pilze portionsweise braten.
3. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Lauchzwiebeln erst quer halbieren, dann längs in feine Streifen schneiden.
4. Gemüsemix anbraten
Den Tofu und die Pilze aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen. Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz 3–4Min. anbraten, bis der Kohl weich und goldbraun ist.
5. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
6. Nudelpfanne verfeinern
Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 30Sek.–1Min. mitbraten. Die Erdnusssauce mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen, dabei nach Bedarf esslöffelweise etwas Wasser hinzugeben. Die Nudeln unterheben und auf Teller verteilen, dann den Tofu und die Pilze darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.