Falafel-Paprika-Sandwich
mit eingelegter Roter Bete und Gurke
Heute holst du dir einen Imbissklassiker nach Hause: Du bereitest dir und deinen Liebsten ein vegetarisches Sandwich zu, das prall gefüllt ist mit leckeren Falafeln, angebratenen Zwiebeln und Paprika. Mit ins Pitabrot schlüpft saftige Rote Bete, und eingelegte Gurken sorgen für den Frischekick, denn der cremige Knofi-Dill-Dip hat es ganz schön in sich!
Recipe for 2 portions
1. Paprika braten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. anbraten. Je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1TL Essig zugeben, dann vom Herd nehmen.
2. Gurke einlegen
Inzwischen die Gurke längs vierteln, quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, mit 2EL Essig, 1TL Salz sowie ½TL Zucker vermengen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Rote Bete einlegen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die ½ der Roten Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Mit der ½ des Knoblauchs, der ½ des Dills, 1EL Olivenöl, 1TL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Rote Bete verwenden.
4. Dip zubereiten
Die Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen. Währenddessen den übrigen Dill mit dem restlichen Knoblauch, 2EL Mayonnaise sowie 1–2TL Wasser verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Falafeln braten
Die Falafeln in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum in ca. 4Min. goldbraun braten.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pitabrote kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer auf-, aber nicht durchschneiden. Die Pitabrote mit der Sauce bestreichen und nach Belieben mit der Paprika, den Zwiebeln, den Gurken, der Roten Bete und den Falafeln füllen. Ggf. übriges Gemüse als Beilage zu den Sandwiches reichen.