Brunch-Törtchen mit Lachs und Ei
dazu Gurken-Apfel-Salat mit Dill
Ein köstlicher Beitrag für jeden Brunch, aber auch bestens geeignet für ein gemütliches Frühstück im Bett: In feinen Blätterteig, der kurz vorgebacken wird, füllst du eine Crème-fraîche-Kräuter-Mischung mit Räucherlachs sowie ein rohes Ei, das beim weiteren Backen stockt. Dazu gibt es einen knackig-frischen Salat mit Gurke und Apfel, der mit einem leckeren Dill-Dressing angemacht wird.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig längs halbieren und die Hälften nochmals quer halbieren.
2. Teig vorbacken
4 Mulden einer Muffin-Backform mit je ½TL Pflanzenöl einpinseln. Jeweils 1 Teigstück so in eine Mulde legen und festdrücken, dass noch Teig über den Rand hinaushängt. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen und den Teig 7–9Min. im Ofen vorbacken.
3. Füllung vorbereiten
Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Lachs in kleine Stückchen schneiden. 150g Crème fraîche mit dem Lachs, der ½ des Dills, dem Schnittlauch sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Törtchen backen
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C (200°C Umluft) umstellen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und jeweils 1 Ei daraufgeben. Die Törtchen auf einer der unteren Schienen 10–15Min. fertig backen.
5. Salat vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
6. Salat fertigstellen
1EL Senf, 1EL Honig, 1EL Essig und 1EL Wasser mit dem restlichen Dill sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit den Apfel- und Gurkenscheiben vermengen und den Salat mit den Brunch-Törtchen servieren.