RS Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit Feta
dazu Rucolasalat
In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nicht ohne Grund nach wärmenden Wohlfühlgerichten. Die Temperaturen sind wenig einladend und Kochen macht jetzt einfach mehr Spaß. Wenn dann noch ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Feta im Ofen schmurgelt, ist alles perfekt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Kürbis vierteln und entkernen, die Kartoffeln schälen. Den Kürbis und die Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Den Kürbis und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann den Kürbis und die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Sauerkraut abtropfen
Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer das Sauerkraut weniger säuerlich mag, übergießt es im Sieb kurz mit kochendem Wasser.
4. Auflauf vorbereiten
Den Kürbis und die Kartoffeln zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Das Püree mit 1EL Butter verfeinern, dann das Sauerkraut und die Rosinen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Den Kartoffel-Kürbis-Stampf in eine mittelgroße Auflaufform geben und den Feta in groben Stücken darüber bröckeln. Im Ofen 4–5Min. backen, bis der Feta leicht angeschmolzen ist.
6. Salat zubereiten
Inzwischen 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und mit dem Sauerkraut-Kürbis-Auflauf servieren.