Pulled-Chicken-Pitas mit Fenchelsalat
mit milchfreiem Cajun-Dip und frischer Tomate
Zerrupft vom anstrengenden Tag? Kein Problem. Wer seinem Essen gegenüber keine Minderwertigkeitskomplexe bekommen will, findet heute den idealen kulinarischen Freund: zerzaustes, lecker-saftiges Pulled Chicken auf unordentlicher Pita mit Struwwelkopffenchelsalat. Rote Zwiebeln und Cajun-Würze machen Dampf in der Hütte, die Tomate hingegen beruhigt die Gemüter. Schönheit kommt von innen, und davon haben wir alle gaaanz viel!
Recipe for 2 portions
1. Fenchel vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1EL Mayonnaise, 1EL hellen Essig, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer glatt rühren. Den Fenchel mit einer Küchenreibe grob raspeln und umgehend mit der Mayonnaisecreme vermengen, damit er nicht braun wird. Tipp: Etwaige Fenchelreste klein schneiden und ebenfalls untermischen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Weiterverarbeiten in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Wer ein kräftigeres Zwiebelaroma bevorzugt, lässt das Einweichen einfach weg.
3. Dip zubereiten
Die vegane Kochcreme mit der ½ der Gewürzmischung verrühren und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Tomaten schneiden
Die Tomaten fein würfeln.
5. Pitas belegen
Die Pitabrote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit dem Dip bestreichen und mit der ½ der Zwiebeln, den Tomaten und dem Pulled Chicken belegen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pitas 7–8Min. im Ofen backen, bis sie andern Rändern knusprig werden. Den Fenchel mit den restlichen Zwiebeln vermengen und zu den Pitas servieren.