Schweinesteaks in Rahmsauce
mit Schupfnudeln und Gemüse
Es gibt Schupfnudeln – wer liebt sie nicht? Für dieses Gericht werden sie knusprig angebraten und mit geraspelten Karotten und Lauchzwiebeln gemischt. Dazu gibt es zarte Schweinesteaks und eine feine Crème-fraîche-Sauce, die aus dem Bratensatz zubereitet wird. Noch etwas Petersilie darübergestreut und es kann losgehen!
Recipe for 2 portions
1. Schupfnudeln braten
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. goldbraun anbraten. Am besten in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist und alle Schupfnudeln gleichmäßig bräunen. Die Schupfnudeln in einer Schüssel warm halten.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen und weißen Teil dabei voneinander trennen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Karotten und die weißen Lauchzwiebeln in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schupfnudeln und den grünen Lauchzwiebeln vermengen.
4. Fleisch braten
Die Steaks trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne ca. 1Min. anbraten. Mit 50ml Wasser ablöschen und die Crème fraîche sowie die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren. Die Sauce 2–3Min. um die Hälfte einkochen lassen.
5. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Sauce fertigstellen
Die Steaks in die eingedickte Sauce legen und darin bei niedriger Hitze 3–4Min. gar ziehen lassen. Ca. 3/4 der Petersilie untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit der Rahmsauce und den Schupfnudeln anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.