Hackbällchen griechische Art
mit Linsensalat und Minzjoghurt
Die saftigen Schweinehackbällchen werden auf einem köstlichen Linsensalat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven angerichtet und mit einem cremigen Joghurt-Minze-Dip serviert. Ein feiner, mediterraner Vertreter der Low-Carb-Küche!
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 25–35Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind. Die 1/2 des Brühgewürzes unter die gegarten Linsen rühren.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Würfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs halbieren und in quer dünne Scheibchen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden.
3. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, der 1/2 des Knoblauchs und ca. 1/3 des Dills gut verkneten und mit der Gewürzmischung sowie Salz nach Geschmack würzen. Mit den Händen 6–8 gleich große Hackbällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackbällchen in der Pfanne ruhen lassen.
5. Salat fertigstellen
Die Oliven in Ringe schneiden. Die Linsen in ein Sieb abgießen und mit den Zwiebelstreifen, dem restlichen Knoblauch, den Tomaten, den Gurken, dem restlichen Dill und den Oliven vermengen. Mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Minzjoghurt zubereiten
Den Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minzeblätter abzupfen, fein schneiden und unter den Joghurt rühren. Die Hackbällchen mit dem Linsensalat anrichten und mit dem Minzjoghurt garniert servieren.