Poutine mit würzigem Gemüse und Käse
und aromatischer Champignonsauce
Poutine ist mit das Beste, was Fast-Food-Liebhabern passieren kann. In Kanada – genauer gesagt in Québec – geboren, überzeugt die Pommesspezialität heute Menschen auf der ganzen Welt. Davor machen natürlich auch wir nicht Halt und wie immer gibt’s bei uns eine besonders leckere Marley-Spoon-Variante: in diesem Fall mit herzhaft-cremiger Pilzsauce, würzig gebratenem Gemüse und natürlich Käse, denn ohne den geht’s nicht.
Recipe for 4 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und jeweils mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die Pommes gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass sie sich möglichst wenig berühren, dann 18–20Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Lauchzwiebelweiß in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Pilze hinzugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. braten. Während der letzten 2–3Min. die Sojasauce, 2EL Balsamicoessig und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren.
3. Paprika braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten. Gelegentlich umrühren.
4. Sauce zubereiten
4EL Mehl und das Brühgewürz unter die Pilze mengen. Bei niedriger Hitze langsam 500ml Wasser und 100ml Milch angießen, dabei stetig rühren. Die Sauce 2–3Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Käse hinzufügen
Die Pommes aus dem Ofen nehmen und mit dem Käse bestreuen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 3–5Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Spinat unterheben
Sobald die Zwiebeln und die Paprika gar sind, das Gulaschgewürz unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spinat vorsichtig unterheben. Es macht nichts, wenn nicht alle Spinatblätter zusammenfallen. Die Pommes auf Teller verteilen, die Sauce und das Gemüse darüber verteilen und die Poutine mit dem Lauchzwiebelgrün servieren.