Hähnchenfilet x2 Tex-Mex-Style
mit „Pico de gallo“-Kartoffelsalat
Klassiker sind meist nicht umsonst Klassiker – dies dürfte auch für das gemeine Schnitzel mit Kartoffelsalat zutreffend sein. Wir können aber auch anders: Unser saftiges Hähnchenfleisch wird mit einem leicht pikanten Tex-Mex-Würzöl behandelt. Salattechnisch stellen wir ihm einen farbenfrohen Schmaus aus Kartoffeln und Babymangold mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limette – also Pico de gallo – an die Seite. Klassisch gut!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, in das kochende Wasser geben und in 12–14Min. bissfest kochen.
2. Dressing zubereiten
Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1 Limette in Spalten schneiden, die andere Limette halbieren und auspressen. Den Koriander fein schneiden. Die Zwiebeln und den Koriander mit dem Limettensaft, 4EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Würzöl zubereiten
Die Gewürzmischung mit 2 kräftigen Prisen Salz, 3EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren.
4. Kartoffeln abgießen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen, bis sie lauwarm sind.
5. Fleisch grillen
Eine Grillpfanne stark erhitzen und das Fleisch mit 2EL Pflanzenöl auf jeder Seite 3–6Min. braten, dabei regelmäßig mit dem Würzöl bestreichen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Kartoffeln mit den Tomaten und dem Dressing vermengen, den Babymangold unterheben. Das Fleisch mit dem Salat und den Limettenspalten anrichten und servieren.