Bio-Hähnchenmedaillons in Rahmsauce
mit Lauch, dazu geröstete Kartoffeln
Heute wird es richtig leckerschmecker: Es gibt saftige Bio-Hähnchenmedaillons in einer herrlich cremigen Sauce mit Lauch und dazu knusprige Ofenkartoffeln. Wusstest du, dass Lauch bereits seit etwa 4000 Jahren kultiviert wird? In Ägypten soll er den Arbeitern, die die Pyramiden erbauten, als Nahrung gedient haben. Das aromatische Zwiebelgemüse ist also ein echter Kraftmacher!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl beträufeln, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und im Ofen 20–25Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm dicke Medaillons schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Lauch in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Crème fraîche unterrühren, dann das Brühgewürz, 4EL Senf und 6–8EL Wasser hinzugeben und alles gut verrühren. Die Sauce 3–4Min. sanft köcheln lassen und nach Geschmack mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Sauce fertigstellen
Das Fleisch samt ausgetretenem Saft unter die Sauce mischen und die Sauce weitere 8–10Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, sollte die Sauce zu stark eindicken. Die Kartoffeln nach Wunsch mit Salz nachwürzen, mit den Hähnchenmedaillons und der Rahmsauce anrichten und servieren.