Aromatische Fischsuppe mit Fenchel
mit weißen Bohnen und Rosmarin
Eine Suppe so schön wie ein Tag am Mittelmeer! Saftiger Seehecht, frisches Gemüse und leckere Bohnen traut vereint in einer aromatischen Brühe mit Tomate und Rosmarin – das ist ein wärmender Klassiker der mediterranen Küche, der Glücksgefühle und einen entspannten Feierabend verspricht.
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Karotten schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den Fenchel längs vierteln, vom Strunk befreien und ebenfalls in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
3. Suppe ansetzen
Die Karotten und den Fenchel in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den Lauch und den Knoblauch dazugeben und das Tomatenmark unterrühren, dann mit 1L Wasser ablöschen und 1 Päckchen Brühgewürz oder mehr unterrühren.
4. Suppe kochen
Die Bohnen samt Flüssigkeit unterrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. sanft köcheln lassen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
5. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, dann in 2–3cm große Stücke schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Suppe fertigstellen
Wenn das Gemüse gar ist, den Fisch dazugeben und die Suppe einmal aufkochen lassen, dann ohne Deckel noch ca. 5Min. auf niedrigster Stufe ziehen lassen. Die Suppe nach Geschmack mit dem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen und servieren.