Indonesisches Sambal-„Hähnchen“
mit Vermicelli-Gemüse und Erdnusssauce
Unser Gericht des Tages hat einfach alles, was man sich als Liebhaber der indonesischen Küche wünschen kann: Saftige vegane „Hähnchen“-Schnetzel von Heura, pikant mariniert in Sambal Badjak, werden serviert auf einer Farbexplosion aus feinen Glasnudeln, leckerem Gemüse und einer herrlichen selbst gemachten Erdnusssauce, die es geschmacklich echt in sich hat! Das ist fix auf dem Teller und noch schneller verputzt!
Recipe for 2 portions
1. „Hähnchen“ würzen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Das vegane Hähnchen mit der ½ des Sambal Badjak, 1 Prise Salz sowie 1EL Pflanzenöl vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
3. Sauce zubereiten
Die Limette halbieren und auspressen. Die Erdnussbutter mit 1EL Sojasauce, dem restlichen Sambal Badjak, dem Limettensaft, 1EL Zucker sowie 100ml Wasser in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. kochen, bis die Sauce cremig ist. Evtl. etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
4. „Hähnchen“ braten
Das vegane Hähnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. braten, bis es gar ist. Das „Hähnchen“ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
5. Zutaten schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebel fein würfeln, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
6. Gemüse braten
Die weißen Lauchzwiebeln in der Pfanne bei starker Hitze ca. 30Sek. scharf anbraten. Den Gemüsemix, die Paprika und 1 Prise Salz zugeben und 2–3Min. mitbraten. Dann die Nudeln und die Sauce untermengen, dabei ggf. etwas Nudelwasser zufügen. Das „Hähnchen“ auf dem Vermicelli-Gemüse anrichten, mit den Erdnüssen und den übrigen Lauchzwiebeln garniert servieren.