Indonesische Sambal-Garnelen
mit Vermicelli-Gemüse und Erdnusssauce
Unser Gericht des Tages hat einfach alles, was man sich als geneigter Garnelen-Fan und Liebhaber der indonesischen Küche wünschen kann: Saftige Garnelen, pikant mariniert in Sambal Badjak, werden serviert auf einer Farbexplosion aus feinen Glasnudeln, leckerem Gemüse und einer herrlichen selbst gemachten Erdnusssauce, die es geschmacklich echt in sich hat! Das ist fix auf dem Teller und noch schneller verputzt!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen würzen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen und mit der ½ des Sambal Badjak, 1 kräftigen Prise Salz sowie 2EL Pflanzenöl vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
3. Sauce zubereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Die Erdnussbutter mit der Sojasauce, dem restlichen Sambal Badjak, dem Limettensaft, 1½EL Honig oder Zucker sowie 150ml Wasser in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. kochen, bis die Sauce cremig ist. Evtl. etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
4. Zutaten schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein würfeln, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
5. Gemüse braten
Die weißen Lauchzwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 30Sek. scharf anbraten. Den Gemüsemix, die Paprika und 1 Prise Salz zugeben und 2–3Min. mitbraten. Dann die Nudeln und die Sauce untermengen, dabei ggf. etwas Nudelwasser zufügen.
6. Garnelen braten
Die Garnelen in einer zweiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. rundum anbraten, bis sie rosa geworden und gar sind. Die Garnelen auf dem Vermicelli-Gemüse anrichten, mit den Erdnüssen und den übrigen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.