RS Würziger Alaska-Seelachs
mit buntem Gemüse und Couscous
Das sieht nach viel Schnipselarbeit aus – denkst du! Die kunterbunte Melange aus Lauch, Karotte und Zwiebel kommt aber bereits vorgeschnitten in deiner Kochbox an. So hast du mehr Zeit, sie mit pikanter Harissa, fruchtigen Rosinen und viel Liebe zu köcheln und auf einem Berg Bio-Vollkorncouscous zu servieren. Mit nordafrikanisch gewürztem Alaska-Seelachs fehlt es dieser ausgewogenen Mahlzeit an gar nichts, außer an Mühe!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die ½ des Brühgewürzes in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse köcheln
Das Suppengemüse in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis der Lauch glasig wird. Die Tomaten, die Rosinen, die Harissa und das restliche Brühgewürz in die Pfanne rühren. 400ml Wasser angießen, aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandelblättchen in einer weiteren großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen herausnehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Fisch vorbereiten
Die Fischstücke trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
5. Fisch braten
Die Fischstücke in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, dabei rundum mit der Gewürzmischung bestreuen.
6. Gemüse verfeinern
Das Gemüse in der Pfanne mit 1TL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. vorhandenen Bratensaft angießen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Gemüse und den Fisch darauf anrichten und mit den Mandelblättchen garniert servieren.