Herzhafter Hähnchenburger im High-Protein-Bun
mit Ofenkartoffeln und Dip
Ein leckerer Burger hat keine Bürozeiten, er ist immer für uns da, wenn der Hunger kommt. Und dieses Modell überzeugt auf ganzer Linie: Saftiges Hähnchen mit raffinierter Panko-Kürbiskern-Panade, currywürziger Dip, dazu krosse Ofenkartoffeln – klingt wunderbar, oder? Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Kürbiskerne hacken
Inzwischen die Kürbiskerne grob hacken.
3. Dip zubereiten
Für den Dip den Joghurt mit 3EL Mayonnaise und ca. ⅔ des Currypulvers verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch panieren
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischkloper flach klopfen. Die Kürbiskerne mit dem Panko-Paniermehl vermengen. 1 Ei mit 1–2EL Wasser verquirlen. Die Schnitzel mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und nacheinander in 4EL Mehl, dem Ei und dem Kürbiskern-Panko-Mix wenden.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist.
6. Burger belegen
Inzwischen die Brötchen 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die Brötchen aufschneiden, mit etwas Dip bestreichen und mit Schnitzel belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und die Burger mit den Ofenkartoffeln und dem übrigen Dip servieren.